Väldigt mycket svart humor är det, påminner lite om Här ligger jag och blöder. Det gjorde så ont att läsa den här, för ämnet är så obehagligt att... ja. Och det är ju inte bara Moa som har det jobbigt. Så en väldigt, väldigt mörk bok men Moas ironi gör ändå läsningen, jamen, trevlig på något sätt. Här finns så många välgjorda karaktärer - allt från pappan till modersmålsläraren till Moa själv. Och allting känns så väldigt äkta, fyfan... Tydligen är Tankar mellan sött och salt Marta Söderbergs fjärde bok, men för mig var hon en helt ny bekantskap. Trodde jag! För det visade sig att hon också skrivit dystopin Athena som jag inte gillade trots många bra ingredienser. Om nu dystopier inte riktigt är Marta Söderbergs grej var tonårsliv i en svensk håla istället verkligen det. Tankar mellan sött och salt var jättebra! Moa har några dagar kvar till högstadiet och klumpen i magen växer i takt med att dagarna går. Hon har alltid varit på Tydligen är Tankar mellan sött och salt Marta Söderbergs fjärde bok, men för mig var hon en helt ny bekantskap.
Bortom grundsmakerna. Smak i procent För att en genomsnittligt känslig människa ska kunna upptäcka en smak så måste den överstiga en viss koncentration, ett "tröskelvärde". Det är förvånansvärt små mängder i viktprocent som krävs: Sött 0, 4% Salt 0, 18% Surt 0, 017% Beskt 0, 0038% Källa: Laga Mat av Östen Dahlgren Lär av tröskelvärden Det behövs med andra ord bara 4 gram socker i en liter vatten eller 2 kryddmått salt i en liter vatten för att dina smaklökar ska reagera. De faktiska tröskelvärdena är en påminnelse att du ska vara försiktig med att tillsätta för mycket sur citron eller besk vermouth i en sås. Ett varningssystem Ursprungligen så handlar grundsmakerna om en primitiv förmåga att upptäcka ätliga, oätliga och direkt giftiga ämnen i vår föda. Salt och sött lockar Salt och sött är båda smaker som signalerar att det vi smakar på är användbart för kroppen och bör ätas. Sött betyder kolhydrater och energi och salt är ett måste för vätskebalansen i kroppen. Att vi upplever de här två smakerna som ren njutning fungerar utmärkt när vi kämpar för vår överlevnad, men mindre bra när vi lever i överflöd.
Det är därför jag aldrig kan berätta för mamma och pappa vad som händer i skolan. Jag måste skydda dem. Det är inget konstigt alls. 115 En enda gång vill jag protestera. Några av eleverna klipper söders Moas nya jeans under gymnastiklektionen och mamma och pappa verkar inte ens tänka tanken att det kan ha varit någon annan än Moa själv som gjort det. Det är märkligt, och inte så trovärdigt om de inte är fullständigt dumma i huvudet. Men det är den enda invändningen jag har, enda gången berättelse inte känns äkta. Trots att Tankar mellan sött och salt innehåller riktigt tunga ämnen är Moas blick och berättande så pass krasst (och vasst) att det aldrig blir sentimentalt eller för mycket. Tyckte som sagt att boken var mycket, mycket bra och ser fram mot att höra vad en person ur den faktiska målgruppen tycker... Feb 04, 2019 Fanny liked it Det som gör att jag fastnar så i både Tankar mellan sött och salt och Ramona är Söderbergs förmåga att fånga det tonårsvartaste svarta. För är det något jag minns sedan högstadietiden i småstaden är det just det.
Natalies enkla revben "sött och salt" med ugnsbakad potatis och coleslaw. Förkoka revbensspjällen först så att de blir möra. 4 portioner 1, 5 kg revbensspjäll 1 gul lök, i klyftor 2 msk fond (eller en buljongtärning) bit ingefära 8 fasta potatisar 2 sötpotatisar 1 rödlök (stor) flingsalt 3 msk olivolja 2 msk tomatpuré 2 msk sweet chilisås 2 msk soja 2 msk gelé (eller 1 msk honung) 2 msk ingefära, riven 1 dl apelsinjuice 1 litet vitkålshuvud 4 morötter 1 krm svartpeppar, grovmalen 1 msk fryst persilja 5 dl crème fraîche salt Revbensspjäll Värm ugnen till 200 grader. Börja med att koka upp vatten tillsmmans med lök, fond och skivad ingefära i en rymlig kastrull med lock. Lägg i köttet försiktigt och låt det koka i ca 45 minuter tills revbenspjällen är möra. Under tiden kan du läsa en bok, duka bordet eller börja med tillbehören. Glaze och potatis Koka upp tomatpuré, sweet-chilisås, soya, gelé, ingefära och juicen i ca 2-3 minuter eller tills den blir lite seg. Ställ av den från plattan.
Det finns fem grundsmaker och de är sött, salt, surt, beskt och umami. De här smakerna sägs vara "endimensionella" eftersom ingen av dem kan återskapas genom att kombinera de andra smakerna. Du behöver veta en del om vad de betyder för din mat för att få kalla dig Chef de commis. De fem grundsmakerna Det som gör att salt, sött, surt, beskt och umami kvalar in som grundsmaker är att för var och en av dem finns specifika receptormolekyler i smaklökarnas celler. Smaklökarna sitter, i sin tur, i munhålan och på tungan. Ingen gräns för sött och umami De olika grundsmakerna har lite olika egenskaper: Det går till exempel en tydlig gräns – även om den varierar från människa till människa – där smaken av salt, surt eller beskt blir så stark att man blir äcklad och inte kan äta maten. Det saknas en lika tydlig gräns för socker och umami. Näsans roll i smak Övriga smaker som du uppfattar när du äter handlar egentligen om ett "samarbete" mellan munnen och näsan. De uppfattas i huvudsak av doftreceptorer i näsan som är mottagliga för betydligt fler doft/smak-nyanser.